Легендарное блюдо грузинской кухни, получившее всемирную любовь и признание - Хинкали. Хинкали по нашему рецепту получаются ароматными, пряными, с большим количеством мяса и бульона внутри. Обязательно приготовьте и получите массу гастрономического удовольствия от этого невероятно вкусного блюда.
Ингредиенты для теста:
Мука - 1000 г
Вода - 375 мл
Соль - пол ч. л.
Ингредиенты для начинки:
Фарш говядина/свинина (жирная) - 1000 г
Вода - 1000 мл
Чеснок - 1.5 зубчика
Лук - 40 г
Соль - 25 г
Перец - 1 ч.л.
Сухой Чили - 1 ч.л.
Свежий Чили - 1 шт.
Кинза свежая - 50 г
Приготовление:
В миске соединяем муку, воду, соль и все хорошенько замешиваем. Из замешенного теста формируем шарик, обматываем пищевой пленкой и оставляем на пару часов. Пока тесто "отдыхает" приступим к приготовлению начинки. В миску с фаршем наливаем 1 литр воды, добавляем натертый на терке лук и чеснок. По вкусу перчим, добавляем мелко нарезанный чили перец, кинзу и все хорошенько перемешиваем. Отдохнувшее тесто разрезаем на части и раскатываем кусочки так, чтобы получились тонкие кружочки. Кружочки кладем на аппарат для лепки хинкали, добавляем начинку и скрепляем края. У получившихся хинкалий срезаем лишние хвостики и отправляем на 7 минут в кипящую, слегка подсоленную воду. Периодически помешиваем, чтобы хинкали не прилипали к кастрюле. Вареные хинкали достаем из кастрюли и обжариваем на растительном масле до румяности. Аппетитные хинкали выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного всем аппетита!
